食用菌科普宣传之梅雨季后,小心野蘑菇

    杭州的梅雨季即将到来,可是在梅雨天撒欢地长出来的菌类植物,遍布在不少草地上、甚至小区花园里都长满了乳白色或褐色的不知名蘑菇。这些蘑菇看着长得嫩嫩的,却不一定能吃,很多是带毒的。

如何区分蘑菇是否有毒?蘑菇专家韩省华说,在通常情况下,毒蘑菇比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或斑块,菌柄上常有菌环,而无毒蘑菇很少有菌环;野生毒蘑菇多呈金黄、粉红等色彩,颜色鲜艳漂亮,而无毒蘑菇则多为咖啡色、淡紫色。另外还有一个简便的分辨方法,将采摘的新鲜野蘑菇折断菌杆细看,无毒野蘑菇通常分泌物清亮如水,菌面撕断不变色,而有毒蘑菇撕断后在空气中易呈赤褐色。

    毒蘑菇让人中毒的主要是蘑菇毒素。鉴别蘑菇是否有毒,民间有一些说法,其实并不可靠,比如依据颜色是否鲜艳、生蛆、长虫、有没有酸臭味、煮后是否使大蒜和银器变黑等来判断是不科学的。如何尽量避免误食毒蘑菇呢?韩省华提醒说,平时尤其是外出时,要做到不吃户外野蘑菇,不吃没有吃过、野外拣拾的野蘑菇,不吃过于老熟或过于鲜艳的野蘑菇。万一不小心吃了毒蘑菇,要大量饮温开水或稀盐水,然后用汤匙压舌根进行催吐,以尽量减少毒素的吸收,并及时到医院进行诊治,还应保留样品供专业人员鉴定及救治参考。

鹅膏菌

2019年6月1日 11:55
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